スローフード　深奥に迫る

　スローフード運動を世界各地で展開する「スローフード国際協会」（本部・イタリア）が設立２０年を迎え、会長のカルロ・ペトリーニさんの著書「スローフードの奇跡　おいしい、きれい、ただしい」（三修社、２４００円税別）が出版された。

　「スローフード」は、単なる美食ではなく、地域に根ざした食文化を見直し、持続可能な農業、生物多様性を守ることまで視野に入れた運動。

　著書では日記のようなかたちで、カルロさんが世界各地で出合った伝統的な食文化や生産者について触れている。そうした体験を通して培われたカルロさんの食に関する哲学がつづられ、「おいしい、きれい、ただしい」という運動の基本原則や歴史などが分かりやすく紹介されている。

　すでにフランス語、スペイン語に翻訳されており、日本語版の出版にあたってはイタリア文化会館（東京）が協力。「イタリアの小さな町で始まり、農業と人生の質を食によって高めることを提唱する活動の意義を幅広く知ってもらいたい」と同館のウンベルト・ドナーティ館長は話している。日本でも地産地消の取り組みが広がる中、食のあり方を考える上で参考になりそうだ。

(2009年11月17日  読売新聞)