震災で蔵が停電…一時は廃棄検討した酒「復活」

震災で廃棄も検討されたが発売が決まった「純米吟醸　勝山３．１１―ＫＩＺＵＮＡ―」

　震災で一時、廃棄も検討していた日本酒が１９日から、２０００本限定で発売される。

　仙台市泉区の酒造会社「仙台伊沢家勝山酒造」が作った「純米吟醸　勝山３・１１―ＫＩＺＵＮＡ―」で、震災から約８か月、低温でゆっくりと熟成し、今年しか味わえないプレミア酒になったという。売り上げの一部は、東日本大震災みやぎこども育英募金と、伊達家の墓所である大年寺山墓所の修繕に寄付する。

　同社は震災前、昨年４月末の発売を目指して「純米吟醸　献(けん)」を仕込んでいた。だが、震災で蔵が停電したため、数日間、温度管理が出来ず、発酵が不足し、同社の出荷基準に満たない日本酒になった。

　しかし、１２代目蔵元の伊沢平蔵さん（５１）らは「どうしてもこのお酒を助けたい」と、日本酒を瓶に詰め、氷点下５度の貯蔵庫で味を確認しながら再度、熟成を進めた。思い通りの味にならない日が続いたが、「お酒もがんばっている。どうしてもダメなら廃棄すればいい」と、根気強く待ち続けたところ、震災から８か月が過ぎた昨年１１月にようやく熟成が完了し、納得のいく味わいになったという。

　低温でゆっくりと熟成させた味わいは「まるでメロンのよう」と伊沢さんは評する。「やわらかな味の『献』の面影を残している。日本酒だが、ワイングラスで飲んで香りを楽しんでほしい」と話している。蔵人とお酒との絆を感じさせるお酒になったため、商品名を「ＫＩＺＵＮＡ」に変えた。

　１９日から、みやぎ生協の３６店舗で１０００本を発売し、２月中旬から首都圏の大手百貨店、伊勢丹で１０００本を扱うという。７２０ミリ・リットル入り２５００円（税込み）。問い合わせは同社（０２２・３４８・２６１１）へ。