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 奈良市宝来の奈良パークホテル(箸尾享嗣(たかつぐ)社長)は9日、奈良時代の精進料理を再現した新メニューの試食会を開いた。(2月10日) [全文へ]

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最新情報

フード&スイーツ

トレンド 一覧へ

 一年で最も寒いこの時期は、魚介類が最もおいしい季節でもある。今月は和洋中の「海の幸」を存分に味わいたい。日本料理店料理長の岡元信さんは、家庭料理の定番「ブリ大根」を、あっさりと上品な味に仕上げた。(森谷直子) (2月6日) [全文へ]

食べものがたり 一覧へ

 佐賀のノリ生産者のカレンダーは9月に始まる。 (12月30日) [全文へ]

お品書き 一覧へ

 横浜で生まれ、4歳から小学5年まで山形の祖父母のもとで過ごした。教員だった母が離婚して、1人で幼子を育てられず、実家に預けたからだ。 (2月2日) [全文へ]

甘味主義 一覧へ

 栃木県那須塩原市のパンとケーキの店「シェレンバウム」に、「こげパンだ」というラスクがある。一口大のフランスパンに、砂糖と風味のよい油脂をからめ、焦げる寸前までオーブンで焼き上げたものだ。 (2月6日) [全文へ]

辛味主義 一覧へ

 漬物の呼び名は「お新香」「香の物」「お香香(こうこ)」などと様々あり、地方によっては「がっこ」ともいう。江戸時代、漬物を商う店は江戸では「漬物屋」、上方では「茎屋」と呼ばれていたという。 (1月30日) [全文へ]

こぐれひでこのおいしい画帳 一覧へ

 鹿児島の友人がサツマイモを送ってくれた。甘くてとてもおいしいのだという。いただいたのにこんなことを言っては申し訳ないけれど、サツマイモはそれほど私の好きな食材ではない。世間では女性の好物はイモ、クリ、カボチャということになっているらしいが、その三つとも我が家のキッチンに登場する頻度が低い食材なのである。 (2月6日) [全文へ]

ぶらり食記 一覧へ

 独特の食感でどんなお酒にも合わせやすい豚の腸は、呑兵衛(のんべえ)に好まれています。 (2月6日) [全文へ]

列島まるかじり 一覧へ

 木枯らしが吹き付ける寒い日に、ぽかぽかと暖かい部屋でテレビを見ながら冷たいビールをグビリ。つまみにするのは、「ゆで落花生」。これがなんともウマくて、口に運ぶたびにシアワセな気分で満たされる。 (2月8日) [全文へ]

ランチ・タイム 一覧へ

 客席数55のこぢんまりした空間に、食欲を誘う香ばしい空気が漂う。 (2月5日) [全文へ]

ドリンク&ワイン

ワインニュース 一覧へ

 ボルドー2級のシャトー・グリュオ・ラローズが、米大手インポーターから古い在庫を買い戻し、ワイン庫を改築する。 (2月10日) [全文へ]

ワイン漬けDiary 一覧へ

 最近、ショックを受けたことがある。ドメーヌ・ルロワがブルゴーニュ・グラン・オルディネールの白を発売していたのだ。知らなかった……。 (2月9日) [全文へ]

シャトー訪問記 一覧へ
ドメーヌ・ボノー・デュ・マルトレ(中) Domaine Bonneau du Martray

鋼の硬さとタイトなミネラル感


 当主のジャン・シャルル・ボー・ド・ラ・モリニエール氏は、ドメーヌを継いだ際に伝説を作った。完全に継承した1994年の前年の93年の収穫のときの話だ。 (2月10日) [全文へ]

話飲徒然草 一覧へ

 「身の丈にあったワインライフ」を標榜する以上、あまりスノッブな路線に走りたくはありません。でも、せめてグラスについては、日々のワイン代を多少節約してでも、良いものをそろえておきたいと常々思っている私です。 (2月9日) [全文へ]

田崎真也のワインガイド 一覧へ

 田崎真也がワイン誌「ヴィノテーク」で選ぶワインの一部を、特別にヨミウリ・オンラインで紹介します。(毎月更新)

旬のワイン 一覧へ

 私が「自然派ワイン」という著書を、2004年に上梓したのをご存知の方々も多いかと思います。 (12月28日) [全文へ]

ワインを語る 一覧へ

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ(DRC)共同経営者

 ワインは造り手を映す。そういわれるが、話はそれほど簡単ではない。ワインはやはりテロワールを映す。ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティのように偉大な生産者ならなおさらだ。 (10月30日) [全文へ]

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