前回、マダイをさばいて「かぶと蒸し」にしたという話を書いた。あれだけでは、「肝心の切り身はどうしちゃったのよ」とご不満な読者の方がおいでかもしれないので、今回は身の部分がどうなったかについて書く。（2月4日）[全文へ]