名画の世界舌で楽しむ

作品イメージした料理　描かれたメニュー再現

　海外の美術作品を集めた展覧会にちなんだレストランのメニューが、相次いで登場している。展示作品からイメージした創作料理、作品に描かれている伝統料理などだ。展覧会を舌でも楽しめるとあって人気を集めている。

　「スタンプ夫人がその娘に贈った帆立（ほたて）貝と夏野菜のサラダ首飾り仕立て」「今朝獲（と）れた魚は“真珠の女”ベルト・ゴールドシュミットに捧（ささ）ぐ」――。東京都文京区の椿山荘内にあるフランス料理店「カメリア」では、絵画の作品のような料理名がずらりと並ぶ。

　国立西洋美術館（東京・上野）で開催中の「コロー　光と追憶の変奏曲」展にちなみ、３１日まで提供するメニューだ。料理長の村田真吾さんが、作品から受けた思いを料理に表現した。「美術作品を見ると料理の創作意欲がふくらんでくる。展覧会を鑑賞した後に食べてほしい」と村田さん。

　このメニューはディナーのみ、８品コースで１万円（サービス料込み）。展覧会の半券を見せるとグラスワインの無料サービスも。

　東京・東新橋のパークホテル東京内のフランス料理店「タテルヨシノ汐留」でも、コロー展の特別コース（５７７５円、サービス料別、３日前までに要予約）をランチで提供。メーンの「豚足のファルシィ　フォアグラを添え」は、トリュフや細かく切った豚足などにパン粉を付けてグリルし、皿に立てた一品。木の葉に見立てたフォアグラを乗せている。コローの風景画に描かれる樹木をイメージできる。

　展示作品に描かれている料理を再現する店もある。東京都武蔵野市のカフェロシアでは、東京・渋谷のＢｕｎｋａｍｕｒａザ・ミュージアムで１７日まで開催中の「青春のロシア・アヴァンギャルド」展にちなんだ特別メニューを出す。展示中のニコ・ピロスマニの「祝宴」に描かれているグルジアの伝統料理を再現。ひな鳥のオーブン焼き「タバカ」（１２００円）、グルジアのデザート「チュルチュヘラ」（４５０円）などだ。

　また、神奈川県箱根町のポーラ美術館では、９月７日まで開催中の「シャガール　私の物語展」にちなみ、特別コース（２６２５円）を館内レストランで提供。色とりどりの食材やソースが盛られ、「色彩の魔術師」シャガールの作品を見ているかのようだ。

　美術作品にちなむ料理を提供する試みは、美術館併設レストランに加え、関係する外国料理店などへ広がっている。楽しめる機会も増えそうだ。