相次いで登場「しょうゆスイーツ」

和楽紅屋の「七尾鳥居醤油ロール」

ケーキ、まんじゅう、プリン…甘さに深み

　しょうゆを使った甘い菓子「しょうゆスイーツ」が相次いで登場している。チョコレート、ロールケーキ、プリンなど。甘さの中にしょうゆ独特の風味が加わり、奥深い味わい。しょうゆの産地では、街おこしにも一役買っているようだ。

　ネスレは２９日から、東京限定のお土産として、「キットカットしょうゆ風味」（１２枚入りで８４０円）を販売する。ほのかに、しょうゆの味わいがあるホワイトチョコレート。「江戸時代から東京に根付くしょうゆ文化を表現した」（ネスレ広報室）という。

　今年３月に一度、期間限定で発売したが、発売前からインターネットを中心に話題を呼び、４月下旬には完売。今回は、２００９年５月まで販売予定という。

手前から時計回りに、小豆島の「醤油プリ　ン」、山川醸造の「アイスクリームにかけ　る醤油」、ネスレの「キットカットしょう　ゆ風味」、築地ちとせの「むらさきふわり」

　大丸東京店１階の菓子売り場では、２店舗がしょうゆスイーツを販売する。和スイーツ・和楽紅屋（わらくべにや）のロールケーキ「七尾鳥居醤油（しょうゆ）ロール」（１５７５円）は、２年間熟成させた濃い口しょうゆを生地とカスタードクリームに使う。

　和菓子店・築地ちとせのまんじゅう「むらさきふわり」（８個入り１０５０円）は、生地には丹波黒豆しょうゆ、中のあんには昆布だしを使い、“日本料理仕立て”にしている。

　地方のしょうゆ醸造会社もユニークな商品を開発している。

　４００年のしょうゆ醸造の歴史を持つ香川県小豆島町では、商工会の呼びかけで、島特産のしょうゆを使った「醤油プリン」が開発された。しょうゆ醸造会社や菓子店など３社が、昨春に商品化。なめらかな口当たりで、ほのかに広がるしょうゆの香りがキャラメルとも合う。

　価格は１７０〜２５０円。小豆島町商工会は「観光客らにも評判がいい。島特有の土産物に育てたい」と意気込む。

　岐阜市の山川醸造がつくるのは「アイスクリームにかける醤油」（４００円）。昨年１月に発売し、これまでに４万本近くが売れた。同社は「みたらし団子のたれのような甘いしょうゆで、アイスクリームにかけるとキャラメルのような風味になる。２年熟成させたたまりに含まれるうまみ成分が、アイスをリッチな味にする」と話す。

　日本醤油協会の「しょうゆ情報センター」事務局長の小倉克彦さんは「冷凍食品や中食（なかしょく）（できあいの総菜や弁当を購入して、家で食べること）が増え、家庭でのしょうゆの消費量は減っている。そんな中、しょうゆの味や香りの特性を活用した商品が、今後も開発されるのではないか」と話している。