豆乳担々麺（たんたんめん）
中国・四川（しせん）生まれのメニューを和風に
1人分
エネルギー 500kcal
塩分 1.7g
▼材料（2人分）
・サラダ油…大さじ1/2・豚ひき肉…80g
・A
しょうゆ…小さじ1
酒…大さじ1/2
赤みそ…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/4
・長ネギ…10cm（25g）
・レタス…2枚
・カイワレ菜…1/2パック
・炒（い）りゴマ（白）…大さじ4
・B
しょうゆ…小さじ2
酢…小さじ1
ラー油…小さじ1
豆乳（成分無調整）…1カップ
・そば（乾麺）…150g
▼作り方
1.具材を用意する
中華鍋に油を熱し、ひき肉をよく炒めます。ひき肉がポロポロになったら、Aを加えて調味します。長ネギは長さを半分に切って縦に細切りにし、水に放します。レタスは幅1〜2cmに切り、カイワレ菜は根を切り落とします。
2.たれを作る
炒りゴマはすり鉢でよくすって、Bを混ぜます。
3.そばをゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをほぐしながら入れて、袋の表示時間通りにゆでます。ゆで上がったら水で洗い、ザルに上げます。器にそば、(1)のひき肉、野菜を盛りつけ、(2)のたれを添えて、つけながらいただきます。
（2009年9月14日 読売新聞）
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