蒸し鶏ハムのトマト添え

1人分
エネルギー 184kcal
塩分 1.1g

■基本の蒸し鶏ハムの作り方

▼材料 ［作りやすい分量］

・鶏もも肉…4枚（800g〜1kg）
・A
　塩…小さじ1と1/2
　コショウ…少々
　酒…大さじ1
　しょうゆ…大さじ1
　みりん…大さじ1
・ベイリーフ（ローリエ）…4枚

▼作り方

1.下ごしらえをする

　鶏肉は肉の縁の黄色い脂肪を取り除きます。身の厚い部分を包丁でそいで薄い部分にのせ、厚みを均一にします。Aをもみ込んで20分おき、下味をつけます。

2. 巻く

(1)の鶏肉の肉側の汁気を、キッチンペーパーなどでおさえます。皮を外側にして端からく
るくる巻き、残った下味の調味料を皮全体に塗ります。ベイリーフをのせて、タコ糸で形を整えながら巻きます。残りも同様にします。

3. 蒸す

(2)を蒸気の上がった蒸し器に並べます。強火で10分蒸し、弱めの中火にして、さらに15分蒸して、そのまま冷まします。完全に冷めたらタコ糸を切り、ベイリーフを除きます。

■日持ち

　蒸し鶏ハムは冷蔵庫で3日間、保存できます。それ以上保存する場合は、薄切りにしてファスナー付き保存袋に平らに入れ、冷凍庫に。2週間は保存できます。蒸し汁は保存容器に入れて、冷蔵庫で2〜3日間保存できます。だし汁としてスープや炒め物の味出しに使えます。

■蒸し鶏ハムのトマト添えの作り方

▼材料 ［3〜4人分］

・蒸し鶏ハム…1と1/2本
・トマト…1個（150g）
・A
　しょうゆ…大さじ1/2
　オリーブ油…大さじ1/2

▼作り方

1.下ごしらえをする

蒸し鶏ハムは小口から薄切りにします。トマトは食べやすい大きさに切って、Aと和えます。

2.盛りつける

蒸し鶏ハムを器に盛って、トマトを添えます。

■好みでカラシじょうゆなどをつけていただきます。
■あれば香菜などの青みを添えます。

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