かぶとスペアリブのポトフ

1人分
エネルギー 406kcal
塩分 2.0g

▼［材料2人分］

・スペアリブ（ぶつ切り）…4個（250g）
・塩・コショウ…各適宜
・カブ…4個（400g）
・タマネギ…1/2個（100g）
・セロリ…1/2本（50g）
・A
　固形スープの素…1/2個
　塩…小さじ1/4
　白ワイン…1/4カップ
　水…3カップ
・ベイリーフ（ローリエ）…1枚
・ローズマリー（生）…2枝
・粒マスタード…適宜

▼作り方

1.下ごしらえをする

　スペアリブはたっぷりの熱湯でさっとゆで、流水でよく洗って水気をきります。塩・コショウ各少々をふってもみ込み、10〜15分おきます。カブはよく洗い、皮付きのまま茎を2cmほど残して葉を切り落とし、茎の間に入った土をよく洗い流します。タマネギは4等分のくし切り、セロリは筋を除いて長さ5cmに切ります。

2. 煮る

　鍋にAを入れて煮立て、（1）のスペアリブを加えて、ていねいにアクを除きます。カブ、タマネギ、セロリとベイリーフ、ローズマリーを加え、ふたをして弱火で15〜20分、スペアリブとカブがやわらかくなるまで煮ます。

3. 調味する

　塩・コショウ各少々で調味し、器に盛って粒マスタードを添えます。

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