レンコンと牛肉の煮物

1人分
エネルギー 243kcal
塩分 1.8g

▼材料［2人分］

・牛薄切り肉…100g
・酒…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1/2
・レンコン（中）…150g
・長ネギ…1/4本（20g）
・サラダ油…大さじ1/2
・A
　だし汁…1/2〜1カップ
　しょうゆ…大さじ1と1/2
　酒…大さじ1/2
・すりゴマ（白）…大さじ1
・一味トウガラシ…少々

▼作り方

1.下ごしらえをする

　牛肉は長さを2〜3つに切り、酒、しょうゆをふって下味をつけます。レンコンは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、酢水（分量外）にさらします。長ネギは長さ1cmに切ります。

2.炒める

　鍋に油を熱し、(1)の長ネギを炒めます。香りが立ったら牛肉を加えて炒めます。牛肉の色が変わったら、水気をきったレンコンを入れてざっと炒め、Aを加えます。

3.煮からめる

　(2)が煮立ったら中火にして、ふたをします。10分ほど蒸し煮したらふたを取り、煮汁が少なくなるまで煮ます。すりゴマを加え、全体を返しながら、煮汁をからめます。これを器に盛って、一味トウガラシをふります。

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