簡単でおいしい野菜のおつまみレシピ満載！

残業したってお料理しちゃおう“青山ＯＬうーら”こと庄司智子さん。ブログ「ooLife *オーガニックレシピ手帖*」で有機野菜を中心としたレシピを発信中

　料理上手な母と晩酌命の父のもと、子供のころから酒の肴を中心とした家庭料理に親しんできたという、うーらさん。有機野菜を中心にしたレシピをブログ上で発信、ユニークな発想から生まれるレシピが評判になり、料理ブログランキング健康食部門で１位に。「うーらのオーガニックレシピ手帖」に続いて、「うーらのオーガニックな野菜のおつまみ手帖」が出版されました。

　――「野菜のおつまみ手帖」で、野菜にこだわった理由は？

　病気になったことがきっかけです。食生活を見直して、自分で料理を作らなくてはいけなくなって。とにかくたくさん野菜を食べようと。レシピブログを書き始めたのは、ちゃんと続けるようにと自分を戒めるためです。実は料理が苦手なんです。家事全般が苦手で、キッチンに立つのもつらいくらい。

　――意外ですね。ブログでも、本でも、料理を楽しんでいるように見えます。

　私、楽しいことしかできないんです。嫌なことはやりたくない。料理は苦手だけど、ものを作ることは大好き。だから視点を変えて、料理＝家事ではなくて、料理＝作品だと考えるようにしたんです。作品だと思えば楽しめます。納得いくまで作り直して、寝るのが朝の５時、６時になることも。でも、うまくできれば多少睡眠時間が短くても辛いとは思わない。満足感の方が大きいから。

　――どの料理も１０〜１５分で作れてアレンジもきく。働く女性にはありがたいレシピです。

　早くキッチンから出たいという思いが詰まっていますから（笑）。結果として、手早く作れる簡単レシピになりました。料理が苦手な人向けの料理本ともいえます。特別な調理器具もほとんど使っていません。一番活躍するのはフライパン。つい最近まで、１００円均一の包丁と、下敷きみたいなまな板を使ってました（笑）。

　――どんなときにレシピを思いつくのですか？

「うーらのオーガニックな野菜のおつまみ手帖」庄司智子　著エンターブレイン価格：１，０５０円（税込み）

　私、においフェチなんです（笑）。お店の前を通ったとき、いいにおいがするでしょう。カレーベースかな？　ニンニクも使ってるな……と、においを元にシミュレーションするんです。あとは冷蔵庫の中を見て、残り物と格闘します。パッとひらめくこともあるけど、うんうん悩んで考えることも。思い通りにいかなくて失敗することも多いです。

　――ソースがとても独創的。納豆に酢と生姜は入れないと思うのですが。

　私、妄想癖もあるんです（笑）。納豆をドレッシングにしたらどうかしら。ドレッシングならお酢を合わせたい。納豆にお酢っていけるんじゃない？　生姜も入れちゃえ……どんどん妄想を膨らませて。作ってみたら、おいしかった！

　――一番好きな野菜は？　嫌いな野菜なんてないですよね？

　好きなのはアボガドやズッキーニ、ナスですね。香味野菜（パクチー、ニンニク、生姜、ミョウガ）や夏野菜が好きなので、よく使います。嫌いなのは、ニンジン！

　――ニンジンのレシピ、本にいっぱい載ってますよ。

　いま、ニンジンを克服中なんです。だから、どのレシピも、ニンジン嫌いな人でもおいしく食べられると思います。とくに「人参ソムタム」はお薦めです。ニョクマムやピーナッツの風味がきいていて、食べ出したら止まらないです。ぜひ、試してみてください。

うーらさんのブログ「ooLife *オーガニックレシピ手帖*」
http://oola.cocolog-nifty.com/blog/

「塩もみ小松菜の納豆ソース合え」

　栄養満点！飽きない美味しさ
「塩もみ小松菜の納豆ソース合え」

１　小松菜は長さ４〜５センチ、ねぎはせん切りにする。
２　１に塩をふってもみ、１０分おいて水が出たら、ザルにあけて軽く洗ってぎゅっと水気を絞る。
３　納豆ソース（＊１）を合わせて混ぜ、２に加えてよく和える。

材料（２人分）　小松菜 １５０ｇ／長ねぎ ５センチ／塩 小さじ４分の１
＊１　納豆 １パック／しょうゆ 大さじ２分の１〜１／生姜（すりおろし） １かけ分

「人参ソムタム」

　タイ風スパイシーサラダ
「人参ソムタム」

１　にんじんは、せん切りにし、いんげんは斜め切りにする。
２　ボウルに、いんげん、にんにくを入れて手でもみ、少ししんなりしたら、にんじんとピーナッツも加えてザっともんでしんなりさせる。
３　タイ風マリネドレッシング（＊２）を加えてスプーンで和え、味をなじませたら皿に盛り、パクチーを散らす。

材料（２人分）　にんじん ２００ｇ／いんげん ５本／にんにく（すりおろし）大１かけ分／ピーナッツ（粗く砕いたもの） 大さじ２／パクチー たっぷり
＊２　ナンプラー 大さじ１と２分の１／レモン汁 大さじ２（レモンの量はお好みで）／てんさい糖 大さじ２分の１／豆板醤 小さじ２分の１