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    ソムリエの田崎真也さんが「ヴィノテーク」誌で選ぶワインを紹介。
    白ワイン

    ビオディナミ農法、収穫は3回に分けて

    ピエーヴェ・ヴェッキア、ファゾーリ・ジーノ
    [17/20点]

    ワイン名 Pieve Vecchia 2012 Soave DOC Fasoli Gino
    価格(円) 3510円(価格はヴィノテーク4月号掲載時)
    輸入元 モトックス TEL:0120-344101
    地域 ソアーヴェ
    品種 ガルガーネガ
    アルコール度数 14.5%

    • ピエーヴェ・ヴェッキア、ファゾーリ・ジーノ
      ピエーヴェ・ヴェッキア、ファゾーリ・ジーノ

     自然豊かなヴェローナ県コロニョーラ・アイ・コッリの地でファゾーリ一族は1925年、ワイン造りに着手。

     1984年からビオロジック、2006年にはビオディナミ農法を導入、「健康的な環境がよい葡萄を与えてくれる」とする。当ワイン用の葡萄はフレッシュな状態、完熟時、凝縮した状態の3回に分けて収穫し、複雑さを得るという。

     色調は黄金色を含む濃いイエロー。黄桃やマンゴー、パイナップルなどのトロピカルフルーツのコンポート&コンフィのような果実香に、カモミーユや金木犀の花、蜂蜜、アーモンドなどナッツ、ヴァニラビスケット、ブリオッシュ、白いスパイスなどの香りが調和して芳醇。まろやかでふくよか、甘みを感じるような果実味から、広がりでもヴォリューム感を保持。酸味とのバランスがよく、余韻までコクが感じられる。

    Cost Performance◎~◎◎◎:特にコストパフォーマンスの高いワインについては点数の横に◎印を付けることにします。◎印3つが最高。

    2016年05月19日 05時20分 Copyright © The Yomiuri Shimbun
    田崎 真也
    [田崎 真也] 世界最優秀ソムリエ。ヴィノテーク発行人。日本ソムリエ協会会長。レストラン経営、テレビ出演など、食とワインの分野で幅広く活躍する。
    [ヴィノテーク] 1980年創刊。国内で最も伝統のあるワインと食とSakeの月刊誌。現地取材により、世界の最新情報を届けている。
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