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    東京菜時記

     今月、国連教育・科学・文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産として登録された和食。その大切な素材となる野菜は、江戸以降の食文化とともに発展してきた。今はほとんど見られなくなった「江戸東京野菜」のうち、鍋にピッタリの冬野菜を生産し、伝統を守ろうとする人々を追った。
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