「甘み増す」雪中貯蔵のネギ掘り出し

雪の中から掘り出したネギを収穫する大塚さん（２１日、秋田県能代市河戸川で）

　秋田県内有数のネギの産地、能代市で、雪中に貯蔵したネギの掘り出し作業が大詰めを迎えている。

　同市河戸川では２１日朝、寒風の中で農業大塚正生(しょうせい)さん（５１）が、約６０センチの雪に埋もれたネギを傷つけないよう、スコップで慎重に掘り出していた。大塚さんの畑では、昨年１１月下旬〜１２月上旬にネギを収穫。２０〜３０本の束にし、畑に掘った深さ３０センチほどの溝に入れる。ネギは降り積もった雪ですっぽりと覆われる。

　ＪＡあきた白神によると、ネギを雪中に貯蔵することで甘みが増すという。