「酒米の王様」山田錦を食用に…飲食店休業で日本酒の消費落ち込む
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新型コロナウイルスの感染拡大に伴う飲食店などの休業の影響で、日本酒の消費が落ち込む中、日本酒「
山田錦は酒造りに最適な米とされ、「酒米の王様」と呼ばれる。農林水産省の推計では、昨年、全国で約３万４５００トンが栽培され、各地の酒蔵で使われている。
しかし、全国で営業を自粛する飲食店が相次ぎ、旭酒造も３、４月の売り上げが例年より半減した。山田錦の需要にも影響が出ており、全国の約６割を生産する兵庫県のＪＡ全農兵庫によると、生産者へのキャンセルが相次いでいるという。
このため、桜井一宏社長（４３）が「生産者の廃業や耕作放棄を防ごう」と発案。旭酒造が契約する全国の農家が生産した山田錦を販売することにした。価格は１パック３合分（４５０グラム）３７５円（税込み）。食用米と比べて、粘りが少なく、リゾットやチャーハンなどにお薦めという。
山田錦の生産者の一人、村田仲平さん（６３）（山口市）は「丹念に丹念に育てた米。この危機を乗り越えるために応援してほしい」と語った。
全国の獺祭取扱店や獺祭ＷＥＢ店（https://www.dassaistore.com/)で販売している。
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