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袋から取り出すと、ふわっとカラメルのような香りがする。しっとりふわふわの食感で、かめばかむほど、しょうゆのうまみが染み出てくる。
２年かけ発酵・熟成させた「看板商品」を生地に
寛政元年（１７８９年）創業の「笛木
工夫はほかにもある。地元・川島町産の卵を１００％使用。気温や湿度で焼き加減が変わるため、職人が自分の目で一層ずつ確認し、丁寧に焼き上げる。
しょうゆの香りは高いが、すっきりとした後味で、しつこくはない。甘さとしょっぱさが絶妙な菓子だ。
「生クリームを添えるのもおすすめ」
「笛木醤油」のバウムクーヘン製造責任者・加藤由華さん
「しょうゆの新しい可能性を探ろうと開発しました。そのまま味わうのはもちろん、生クリームを添えて食べるのもおすすめです」
お取り寄せ
ホールは１３５０円、カットバウムは２２０円（税込み、送料別）。注文はウェブサイト（ http://shop.kinbue.jp/ ）で。
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全国各地の郷土色豊かな味覚。お取り寄せもできる「ふるさとの逸品」を紹介します。記事中の値段などは紙面掲載時のものです。
