メモ入力
-最大400文字まで
完了しました
豚コレラ、コロナ…苦境の養豚新名産に
全国一のパイナップル生産量を誇る沖縄本島北部の東村で、ブランド豚の アグー に地元産パイナップルを与えた「パイとん」が誕生した。７月に販売が始まり、９月から同村のふるさと納税の返礼品にも採用された。昨年以降、家畜伝染病や新型コロナウイルスの感染拡大で打撃を受けた沖縄の養豚業界。名産の融合で生まれた新たな特産品に浮揚の期待をかける。（矢野恵祐）
うまみアップ
「臭みがなく、口溶けの良さと脂のうまみが人気。リピーターも出てきています」。パイとんの飼育販売を手がける同村の養豚業者「沖縄北斗」の大城照政社長（６９）は手応えを語る。
同社は現在、約５０ヘクタールの敷地に並んだ豚舎で約４０００頭の肥育豚を飼育。このうち成長して出荷間近になった約３００頭にパイナップルを混ぜた餌を食べさせている。
通常の餌はトウモロコシや大豆などの配合飼料。これに加え、餌が肉質に影響しやすい出荷前の約６０日間は、粉末状にしたパイナップルの皮や芯、少量の果肉や果汁を与える。村内の加工場から出る皮や芯などを提供してもらっているという。
沖縄県などによると、同村は年間約１５００トンのパイナップルを生産。ただ、出荷は夏場に集中し、年間を通じて販売できる特産品が乏しいのが課題だった。
そんな中、村は県内最多となる年間約８０００頭のアグーを出荷する同社に着目。かつて畜産担当の村職員だった当山
アグー
沖縄固有の在来豚。現在は、在来豚の雄と西洋豚の雌を交配したものなどが、ブランド豚のアグーとして流通している。一般的な西洋豚に比べて霜降りの割合が高く、肉の柔らかさや脂のうまみが特長とされる。ただ、大きさは半分程度で成長も遅いため、量産が難しく希少性が高い。
1
2
