副産物残さず活用 染料やキノコ栽培多様化
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ワイン醸造で生じる「副産物」を活用する動きは、飼料に混ぜて育てるワイン豚やワインビーフにとどまらない。 ポリフェノールなどが結晶化した沈殿物の澱(おり)は、多くが除去されて捨てられる。ある郡内織物の業者がワイナリーを訪…
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