冷たい風に揺れる白いのれん…寒干し大根づくり
メモ入力
-最大400文字まで
完了しました
寒干し大根づくりが山口県下関市吉母地区で最盛期を迎え、吹き付ける寒風を受け、ビニールハウス内につるされた大根が、白いのれんのように揺れている＝写真＝。
大根を収穫後、直径３センチほどに４、５等分に切り、竹ざおにかけて、２週間ほど天日干しする。直径７ミリほどに縮むと完成という。
３月下旬まで出荷が続き、主に関西の料亭向けに出荷される。ほのかな甘みと歯ごたえが特徴で、酢の物などに使われるという。
無断転載・複製を禁じます
