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絶対に譲らなかった「店内で手づくり」…丸亀製麺を支える、実は強い「弱者の経営」

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粟田貴也氏
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 トリドールホールディングスは、讃岐うどんチェーンの丸亀製麺など20以上の外食ブランドを擁し、国内外で1700店超を展開する。一軒の焼き鳥店から創業した粟田貴也社長に、成長の原動力を聞いた。(聞き手・二階堂祥生、撮影・平…

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