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イクラ、ウニ…代替食続々 漁獲減備え商機期待

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あづまフーズは、とびこやイクラの代替品や、大豆原料のウナギのかば焼きなどの開発を進めている(三重県菰野町で)
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 三重県菰野町の水産加工メーカー、あづまフーズの開発室。社員4人が、ガスコンロ、調理台、冷蔵庫が並ぶ 厨房 ( ちゅうぼう ) のような場所で、「ウナギのかば焼き」や「イクラ」などの代替水産物の開発に取り組んでいた。 大…

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