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塩味を１・５倍に感じるようになる箸型の装置を開発したと、明治大と飲料大手キリンのチームが発表した。箸を口に入れた時、微弱な電流で刺激を加えるユニークな仕組みだ。同社は２０２４年度までに、減塩の食生活を送る人向けに商品化を目指すという。
同大の宮下芳明教授（ヒューマン・コンピューター・インタラクション）らが開発したのは、箸と腕時計型の機器をつなぎ、箸が口に触れている間、微弱な電流を流す装置。実際に、減塩生活を送る４０～６５歳の男女３６人に、この装置を使って薄い塩味の寒天を食べてもらったところ、電流を流し始めて約１秒後から塩味が強く感じられるようになったという。
電流は弱く、痛みを感じないレベルという。宮下教授は「健康のために我慢するのではなく、心も体も豊かな生活を送るための手助けになれば」と話している。
塩味のメカニズムに詳しい京都府立医科大の樽野
