全国有数のサンマの水揚げ地として知られる宮城県女川町で１９日、サンマの天日干し作業が始まった。同町針浜の水産加工会社「ヤマホンベイフーズ」では、塩だれに漬けたサンマを串に刺し、屋外の棚に並べている。寒風に７時間ほどさらすことで水分が抜け、うまみが凝縮されるという。深刻なサンマの不漁が続き、女川港の昨年の水揚げ量は過去最低の１２３６トン。同社は、昨年より約２５万匹少ない３０万匹を目標に天日干しを生産する。山本丈晴社長は「歴史的な不漁で心配したが、何とか数量を確保できた。生サンマとは違う風味を楽しんでほしい」と話していた。作業は３月下旬まで続く＝東北総局　後藤陵平撮影　202年1月19日公開