冬の寒さを生かした伝統の保存食「凍みこんにゃく」作りが、茨城県大子町で本格化している。２５日朝、同町の袋田食品では、薄くはがきサイズに切られたこんにゃく５０００枚が、ワラを敷き詰めた作業場一面に並べられた。１日数回水をかけ、夜間に凍らせては陽光で解凍させるという工程を１週間ほど繰り返した後、さらに１週間乾燥させる。白くぱりぱりとなった凍みこんにゃくは、天ぷらや煮物、炊き込みご飯などにして味わえる＝東京本社写真部　菅野靖撮影　2021年1月25日公開