減塩でもおいしい! かるしおレシピの秘密

おいしい病院食が注目される中、国立循環器病研究センター(大阪府吹田市)で、入院患者に評判だった減塩メニューを紹介した料理本「国循の美味しい!かるしおレシピ」が発売から5ヶ月で25万部を突破する人気ぶりだ。だしを活用し、少ない塩分で食材のうまみを引き出すもので、レシピを基にしたメニューが企業の食堂や百貨店などで提供されるなど、人気は広がりをみせている=大阪本社写真部 海上英敏撮影 2013年6月14日公開

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