富山県黒部市のＪＡくろべ大布施味噌加工場で、黒部産の大豆とコシヒカリを使った「黒部名水糀みそ」の生産が最盛期を迎えている。添加物をいっさい使わない風味豊かなみそは、県内外で人気を集めているという。白い蒸気が立ち込める作業場では、１５日も作業員５人が圧力釜で蒸した大豆をミンチ状にしたり、コシヒカリに糀菌を混ぜ合わせたりする作業などに追われていた。作業は２月中旬まで続き、約３０トンを生産する予定。すべて注文販売。問い合わせは同加工場（０７６５・５４・２９９５）へ＝高岡支局　細野登撮影　2019年1月16日公開