肉じゃない肉

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【読売中高生新聞9月25日号】
【読売中高生新聞9月25日号】

 10代と未来をつなぐ「読売中高生新聞」。9月25日号のラインアップは……。

 大豆などから作られた「代替肉」をご存じでしょうか。見た目はもちろん、かみ応えや口に広がる風味も肉そのもの。エンドウ豆やイモを原料にすることもあり、「植物肉」とも言われています。 

 そんな代替肉の市場が今、世界で拡大しています。日本でも代替肉を使った新商品が続々とリリースされ、認知度を高めています。 

 「豆腐を使ったハンバーグは聞いたことがあるけど…」「なぜ本物の肉でなくて、代替肉を使うの?」と思う人もいるでしょう。そこで今週は「代替肉」を特集。広がる背景には、ただの「流行」ではない世界規模の課題があるようです。

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1496399 0 最新号 2020/09/24 05:20:00 2020/09/24 09:39:33 https://www.yomiuri.co.jp/media/2020/09/20200923-OYT8I50034-T.jpg?type=thumbnail

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