冷凍ワンプレート市場トップシェア(※)。ニップンが挑む、新ブランド「ニップン彩りごはん。」開発の裏側【PR】

2026/11/06 13:10

消費者の声に向き合って見えたワンプレートに求められる「おいしさ」

「ニップンは２０１５年に冷凍ワンプレート市場に参入して以来、パイオニアとして市場を切り拓いてきました」と、マーケティング部で「ニップン彩りごはん。」の企画・戦略立案を担当した加藤さんは話す。

実際、同社の発表資料によると、個食化や時短ニーズを背景に冷凍ワンプレート市場は、直近２年間で５３％増と急成長。共働き世帯が増えていることも追い風になっているという。「食事の準備に手軽さを求めながら、バランスのよい食事を取りたいという健康志向への高まりも影響しているようです」と加藤さんは指摘する。

その一方で、昨年度１年間の冷凍ワンプレートの購入者は１４％にとどまっており、「おいしさへの不信感」が、商品を手に取る際の大きな壁になっていることがわかった。「複数の食材が同時に温まるはずがない」という思いも根強かったという。加藤さんたちは延べ５万人への消費者調査を重ね、約３年半の歳月をかけ、ブランド戦略の策定から商品開発に取り組んだ。

そして、「心まで満たされるおいしさを届けたい」という思いを込め、ブランドメッセージに「ひとくちひとくち、ココロはずむ。」を掲げ、「ニップン彩りごはん。」を発売した。和洋中韓の多彩なメニューを揃え、計１８品を展開している。「仕事で疲れて帰ってきた時の夕食、時間が限られている時の昼食など、忙しくて適当に食事を済ましてしまいそうになった時こそ、『ニップン彩りごはん。』を手に取っていただきたいと思っています」

ごはんはふっくら、具材はおいしく細部までこだわり抜いた技術と工夫

商品開発部の増田さんは、「ニップン彩りごはん。」の企画から品質の設定、パッケージ作成、そして工場製造への橋渡しまで、文字通り、開発業務を担った。開発時、特に大切にしたのが、「外食のようなおいしさ」を実現するための「彩りのよさ」と「具材の仕上がり」だという。例として挙げたのが「鶏と野菜の黒酢あんと五目ご飯」。５種類の野菜をたっぷり使い、華やかな見た目にすることで、「手に取った瞬間から心が弾み、おいしそうと感じてもらえるように開発しました」と増田さん。さらに黒酢あんのソースは改良を何度も重ね、甘みと酸味のバランスや見た目のつや感、具材との絡まり具合にもこだわった。

また、「複数の食材が同時に温まるはずがない」という消費者の思いの払拭にも挑んだ。電子レンジは、容器が角張っていると温めムラが起きやすくなるため、丸みのあるトレーを独自に開発。さらに食材やソースによって温まりやすさが異なるため、商品ごとに盛りつけのルールを決め、工場では食材を最適な位置に手作業で配置しているという。

商品一つひとつのおいしさを最大限に引き出すためのこだわりは細部にまでおよぶ。例えば、ごはんはメニューによって最適な水分量が異なるため、それぞれに合わせて配合を調整。肉や野菜も、温めた時に最もおいしい食感になるよう、グラム単位で大きさを決めている。こうした細やかな工夫を重ねることで、素材本来の持ち味を生かしたおいしさを実現しているのだ。

「ニップン彩りごはん。」にはブランド名の最後に句点が入っている。その意味を尋ねると、「『この一食で完結する』という思いを込めています」と増田さんは教えてくれた。「手間のかかりそうな和食から、外食のような食事を楽しめる洋食、そして中華・韓国と様々なジャンルを展開しているので、好みのメニューを『ニップン彩りごはん。』から選んでいただけます」

「ニップン彩りごはん。」ブランドサイトはこちら

https://www.nippn.co.jp/BrandB/irodori/